Cum se prepară acest desert de Paște:

Rețeta de pască tradițională cu aluat de cozonac și umplutură de brânză, va rămâne cea mai apreciată, pentru că așa este cunoscută din străbuni.

Ingrediente:

500 g făină
20 g drojdie proaspătă
150 g zahăr,
coajă rasă de lămâie
3 gălbenușuri
200 ml lapte călduț
150 g unt
un praf de sare
2 lingurițe esență de rom

Umplutura

1 kg brânză de vaci proaspătă
4 albușuri
3 linguri de griș
125 g zahăr
100 g stafide
coaja rasă de lămâie
1 sticluță esență de vanilie sau rom
1 gălbenuș pentru uns

Mod de preparare:

Se încălzește laptele, se adaugă untul și zahărul și se amestecă până acestea se topesc.

Se cerne făina de două ori pentru a o aera. Drojdia se dizolvă în puțin lapte cald, amestecată cu 1 lingură de zahăr și se lasă la cald până își dublează volumul.

Stafidele se pun la hidratat în apă călduță cu esență de vanilie sau rom.

În mijlocul făinii se face o adâncitură, unde se toarna drojdia si laptele cu untul topit.

Se adaugă gălbenușurile frecate cu sare, coaja de lămâie și esența.

Se frământă un aluat ușor ferm care se acoperă și se lasă la dospit, la loc cald.

Între timp, se pregătește umplutura de brânză.

Se amestecă, într-un vas, brânza, cu albușurile bătute spumă, zahărul, stafidele hidratate și coaja de lămâie.

Se adaugă griș, în funcție de consistența brânzei.

Aluatul dospit se împarte în două părți.

O parte se întinde în forma de copt îmbrăcând cu el și pereții laterali.

Se întinde peste el umplutura de brânză, iar cu restul de aluat se crează niște împletituri care se așază pe margine și la mijloc în formă de cruce.

Se mai lasă pasca la loc cald 15 minute, apoi se ung împletiturile aluatului cu gălbenuș de ou.

Se coace pasca pentru 40 de minute, la 180 de grade, în cuptorul preîncălzit.

Se lasă să se răcească în forma de copt, apoi se porționează.